ばんぶーが走る!
2014年11月神戸で3年10か月ぶり2度目のサブ3を達成!2016年12月時点で7度のサブ3。2時間55分切りを目指して走るが伸び悩み中。2014年春からはテニスを始めました!

青椒肉絲に片栗粉はマスト

先週末に青椒肉絲を作りました。

肉に下味をつけるときに片栗粉を使います。

片栗粉の役割。
料理教室に通っていたときに習いました。

片栗粉で肉をコーティングすることで
肉の旨味が閉じ込めることができるんですね。

ところが・・・

この日は片栗粉を切らしてしまって・・・

肉を切ったあとに片栗粉がないことに気づき・・・
30キロ走をした日だったので、近所のスーパーに買いに走る体力もなく。

片栗粉なしで青椒肉絲を作るとどうなるか、
あえて実験だ、と思いながら作ってみました。

片栗粉をつけて肉を焼くと焦げ付きやすくなるのですが、
片栗粉がないと焦げ付きそうにはなりません。

これはいいのですが・・・

片栗粉の重要な役割、旨味を閉じ込める!

これが、片栗粉なしで作ってしまったことで、
旨味が逃げてしまうのがハッキリとわかりました。

パサパサして肉汁の美味さがどこかに飛んでいってしまって
もったいない、もったいない。

肉を切ってしまった後に片栗粉がないことに気づいても
次は必ずスーパーに買いに行くと決心しました。

それより、使い切りそうになる少し前に
買っておかないとダメですね。

料理を作る頻度が昨年から急増していますが、
片栗粉の出番はかなり多いです。

白い粉でぱっと見は小麦粉と間違えそうになったりする地味な存在ですが、
重要な役割を担っている裏方なんですね。

陰で働く片栗粉くんにスポットライトを当ててあげる良い機会になりました。

片栗粉くん、いつもありがとう!
これからもヨロシク!

テーマ:料理日記 - ジャンル:グルメ

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プロフィール

ばんぶー

Author:ばんぶー
サブ3のその先へ!2時間55分切りを目指す!

住まい:兵庫県(阪神間)
身長:175cm
体重:55kg
血液型:B型

強み:体が軽い、粘り強い、本番に強い
弱み:体が硬い、筋力不足、スタート直後のオーバーペース

好きな言葉:「やるしかない」「やればできる」

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2017年の目標

■5000m
17分59秒

■ハーフマラソン
1時間19分59秒

■フルマラソン
2時間54分59秒

■大阪マラソン
2時間59分59秒

■マラソン大会で入賞

■日本100名山の1つに登る

■六甲全山縦走に再チャレンジ

■テニス
自信を持ってサーブを打てるようになる


出走予定


10月1日 東北・みやぎ復興マラソン
目標 2時間59分59秒

11月26日 大阪マラソン
目標 2時間54分59秒


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